رازهای باورنکردنی شکلات تلخ و خواص بی نظیر آن

شنبه ۲۷ دی ۹۹ | ۰۸:۵۳ ۷۹ بازديد

در حالت کلی لازم به ذکر است که بدانید شکلات تیره سرشار از مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و روی است . همواره کاکائو موجود در شکلات تیره حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها است که ممکن است چندین فایده ارزشمند برای سلامتی داشته باشد .

بطور کلی ، شکلات از کاکائو تهیه می شود که یک گیاه با مقادیر بالای مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها می باشد . شکلات شیر تجاری حاوی کره کاکائو ، شکر ، شیر و مقادیر کمی کاکائو است. در مقابل ، شکلات تیره مقادیر بسیار بیشتری کاکائو و قند کمتری نسبت به شکلات شیر دارد .

خاصیت خارق العاده شکلات تلخ

آنتی اکسیدان ها:

همانطور که گفته شد ، شکلات تیره حاوی ترکیباتی با خاصیت آنتی اکسیدانی است. شکلات تیره حاوی چندین ترکیب است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی مانند فلاوانول ها و پلی فنول ها هستند. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کنند .

در همین راستا، بهتر است بدانید که استرس اکسیداتیو به آسیب هایی اشاره دارد که مقادیر بیش از حد رادیکال های آزاد می تواند به سلول ها و بافت های بدن وارد شود . استرس اکسیداتیو به روند پیری طبیعی کمک می کند .

همچنین با گذشت زمان ، اثرات استرس اکسیداتیو ممکن است در ایجاد انواع بیماری ها مانند:

دیابت
بیماری پارکینسون
بیماری آلزایمر
سرطان
بیماری چشم
خطر بیماری قلبی

بنابراین بهتر است توجه داشته باشید که خوردن شکلات تلخ به طور منظم ، ممکن است به کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند .

برخی از ترکیبات موجود در شکلات تیره ، به ویژه فلاوانولها ، دو عامل خطر اصلی بیماری قلبی را تحت تأثیر قرار می دهند: فشار خون بالا و کلسترول بالا.

ما در این مبحث قصد داریم ، در مورد مزایای احتمالی شکلات تیره برای این دو عامل خطر و سایر موارد زیر بحث کنیم:

فشار خون:

در حقیقت فلاوانولهای موجود در شکلات تیره باعث تولید اکسید نیتریک در بدن می شوند . اکسید نیتریک باعث گشاد شدن عروق خونی یا گسترده شدن آن می شود که جریان خون را بهبود می بخشد و فشار خون را بطور چشمگیری پایین می آورد .

طبق یک مطالعه در سال 2015 ، تأثیر مصرف شکلات را در 60 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 و فشار خون بالا بررسی کرده است . محققان دریافتند شرکت کننده هایی که روزانه به مدت 2 ماه 25 گرم (گرم) شکلات تیره می خورند ، فشارخون قابل توجهی پایین تر از کسانی که به همان مقدار شکلات سفید می خورند ، بودند .

همچنین یافته های یک بررسی دیگر در سال 2017 نشان داد که تاثیرات مفید شکلات تیره بر فشار خون ممکن است در افراد مسن و افراد با خطر بالاتر از بیماری های قلبی عروقی ، بر خلاف افراد جوان و سالم بیشتر باشد .

کلسترول:

دقت نمائید که شکلات تیره حاوی ترکیبات خاصی مانند پلی فنول ها و تئوبرومین است که ممکن است سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در بدن را کاهش داده و سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را افزایش دهد. پزشکان اغلب از کلسترول LDL به عنوان کلسترول بد و کلسترول HDL به عنوان کلسترول خوب یاد می کنند .

در نهایت بر اساس یک مطالعه سال 2017 گزارش داد که خوردن شکلات تیره به مدت 15 روز سطح کلسترول HDL را در افراد مبتلا به HIV افزایش داده است . با این حال ، مصرف شکلات تیره بر میزان کلسترول LDL در شرکت کنندگان در مطالعه تأثیر نمی گذارد .

اثرات ضد التهابی :

خوشبختانه خوردن شکلات تیره ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

لازم است بدانید که التهاب بخشی از پاسخ ایمنی طبیعی بدن به میکروب ها و سایر مواد مضر است . با این حال ، التهاب مزمن می تواند به سلول ها و بافت ها آسیب برساند و ممکن است خطر برخی از شرایط سلامتی ، از جمله دیابت نوع 2 ، آرتریت و برخی از انواع سرطان را افزایش دهد. بنابراین شکلات تیره حاوی ترکیباتی با خاصیت ضد التهابی است که ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند .

یک مطالعه آزمایشی کوچک از سال 2018 که شامل 5 فرد سالم بود ، تأثیرات شکلات تیره بر سیستم ایمنی را بررسی کرد . نتایج حاکی از آن است که مصرف مقادیر زیاد شکلات تیره 70 درصد بر فعالیت ژنهایی که پاسخ ایمنی را تنظیم می کنند تأثیر می گذارد . با این حال ، هنوز مشخص نیست که چگونه این مطالعه از اهمیت عملی برخوردار خواهد بود .

همواره در مطالعه دیگری از سال 2018 ، محققان دریافتند که خوردن 30 گرم شکلات تیره 84 درصد در روز به مدت 2 ماه ، به طور قابل توجهی نشانگرهای التهابی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش می دهد. نویسندگان این بررسی و تحقیق نتیجه گرفتند که برای ارزیابی مقادیر بهینه شکلات تیره برای درمان افراد مبتلا به دیابت ، نیاز به مطالعات اضافی وجود دارد .

مقاومت به انسولین :

در واقع مقاومت به انسولین هنگامی رخ می دهد که سلول های بدن از پاسخ دادن به هورمون انسولین متوقف شوند . در همین راستا ، مقاومت به انسولین می تواند باعث افزایش غیر طبیعی سطح قند خون شود ، که می تواند منجر به پیش دیابت و دیابت نوع 2 شود .

یک مطالعه 6 ماهه از سال 2018 ، رابطه بین مصرف منظم شکلات تیره و قند خون در بین افراد اسپانیایی را بررسی کرد.

بدین ترتیب ، یافته های تحقیق حاکی از آن است که خوردن 48 گرم شکلات تیره 70 درصد در روز ممکن است به کاهش سطح گلوکز ناشتا و کاهش مقاومت به انسولین کمک بسزایی کند .

عملکرد مغز :

قاعدتا خوردن شکلات تیره ممکن است عملکرد مغز را بهبود ببخشد و به جلوگیری از شرایط عصبی مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک شایانی کند .

بنابراین طبق یافته های یک مطالعه کوچک در سال 2018 نشان می دهد که فلاوانول های موجود در شکلات تیره ممکن است نوروپلاستی ، که توانایی مغز برای سازماندهی مجدد خود است ، به خصوص در پاسخ به آسیب و بیماری را تقویت کند . همچنین یک مطالعه از سال 2016 ارتباط مثبت بین مصرف منظم شکلات و عملکرد شناختی را نشان داد. با این حال ، محققان داده ها را از نظرسنجی ها جمع آوری کرده و مجبور بودند به مصرف شکلات خود گزارش شده اعتماد کنند ، بنابراین قادر به نتیجه گیری قطعی از این یافته ها نبودند.

محتویات تغذیه ای :

شکلات تیره با 70 تا 85 درصد کاکائو منبع خوبی از منیزیم ، روی و آهن است .

بر اساس اعلام وزارت زراعت ایالات متحده ، نوار 101 گرم شکلات تیره با 70 تا 85 درصد مواد جامد کاکائو فراهم می کند: